糖醋排骨,作为一道流传千家的经典佳肴，广受人们的喜爱，其色泽红亮诱人，酸甜适中，肉质鲜嫩多汁，既适合日常家常餐桌，也适宜招待贵宾，如何才能制作出这道令人垂涎欲滴的糖醋排骨呢？就让我为大家详细解析糖醋排骨的制作过程。
准备食材
主料：排骨500克
辅料：生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、水淀粉
排骨处理
（附：糖醋排骨的做法，家常美味，简单易学）
- 将排骨清洗干净,切成约3厘米长的段，用开水焯水，以去除血沫和杂质。
- 焯水后的排骨捞出,用冷水冲洗干净，沥干水分。
腌制排骨
- 生姜、大蒜、大葱分别切成细末。
- 将焯水后的排骨放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉，再加入生姜末、大蒜末、大葱末，充分搅拌均匀。
- 腌制30分钟,让排骨充分吸收调料的味道。
炸排骨
锅中倒入足量油,待油温升至5成热时，放入腌制好的排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
制作糖醋汁
- 锅中留少量油,放入白糖，小火炒至糖融化，颜色变为金黄色。
- 加入适量的醋,快速翻炒均匀，使糖醋汁均匀包裹在糖上。
- 加入适量的清水,煮沸后，倒入炸好的排骨，翻炒均匀。
出锅装盘
- 将糖醋排骨翻炒均匀,确保每块排骨都均匀裹上糖醋汁。
- 出锅装盘,撒上葱花进行点缀，提升整体的美观度。
小贴士
- 排骨焯水时,水开后放入排骨，撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净，这样可以使排骨更加鲜嫩。
- 腌制排骨时,可根据个人口味适量调整调料的用量。
- 炸排骨时,油温不宜过高，以免外焦里生。
- 制作糖醋汁时,糖和醋的比例为2:1，可根据个人口味适量调整。
糖醋排骨是一道简单易学的家常菜,遵循以上步骤，相信您也能轻松制作出美味的糖醋排骨，在品尝美食的同时，也能体会到烹饪的乐趣，不妨动手尝试，享受这份美味与快乐吧！
