新手必看，五步轻松煎出完美牛排

1. 准备工作
2. 煎牛排的五步法
3. 注意事项

煎牛排，作为西餐中的经典美味，不仅口感丰富，而且制作过程相对简便，即便是烹饪新手，只要掌握了正确的方法，也能轻松煎制出令人满意的牛排，以下是一份详尽的煎牛排指南,助你从初学者蜕变为烹饪高手。

准备工作

在着手煎牛排之前,以下准备工作是至关重要的：

1. 挑选合适的牛排：市面上常见的牛排种类繁多，如菲力、西冷、肋眼等，每种都有其独特的风味和口感,请根据个人口味偏好选择合适的牛排。

2. 牛排解冻：若牛排为冷冻状态，需提前解冻至室温，通常需要4-6小时。

   

3. 准备调味料：根据个人口味，可选择海盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香等调味料。

4. 预热平底锅：用中火预热平底锅,确保锅体热透但不至于烧焦。

煎牛排的五步法

第一步：腌制牛排

将解冻后的牛排用厨房纸巾轻轻拭去表面水分，放入碗中，撒上适量的海盐和黑胡椒，均匀涂抹于牛排两面，如需，可加入调味料如大蒜粉、迷迭香等，腌制时间根据个人口味而定，一般15-30分钟即可。

第二步：煎牛排

1. 煎一面：将平底锅加热至中高温，加入少量橄榄油，待油热后，将牛排放入锅中，煎至表面呈现诱人的金黄色，大约2-3分钟。
2. 翻面煎：用煎铲小心翻转牛排，煎另一面，同样煎至表面呈现金黄色，大约2-3分钟。

第三步：调整火候

根据牛排的厚度和所需熟度，调整火候，若牛排较厚，可适当降低火候，避免外焦里生，对于3-4厘米厚的牛排，可以先煎至一面金黄，翻面后，将火调至中火，盖上锅盖，煎约5-7分钟,直至达到理想的熟度。

第四步：休息

煎好的牛排不宜立即切分，让其静置锅中2-3分钟，让肉汁重新分布,这样牛排的口感会更加多汁。

第五步：装盘

将牛排从锅中取出，置于厨房纸巾上吸去多余的油脂，根据个人喜好，可搭配薯条、蔬菜或沙拉等配菜，撒上一些海盐和黑胡椒调味,即可享用美味的煎牛排。

注意事项

1. 控制火候：煎牛排时火候不宜过大,以免外焦里生或烧焦。

2. 不要过度翻动：煎牛排时尽量减少翻动次数,以免肉汁流失。

3. 使用煎铲：使用煎铲时要轻柔,避免破坏牛排的表面。

4. 熟度选择：根据个人喜好选择牛排的熟度,从生熟到全熟都有不同的口感。

遵循以上步骤，你将能煎制出外焦里嫩、多汁美味的牛排，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，煎牛排都是一道令人垂涎的佳肴，不妨动手尝试,相信你一定能煎出令人满意的牛排！