蛋糕,作为甜品界的翘楚，深受广大食客的喜爱，无论是生日派对还是节庆庆典，一块香甜可口的蛋糕总能带来无尽的幸福感，如何制作一款色香味俱佳的蛋糕呢？就让我们携手走进烘焙的世界，学习如何制作蛋糕，成为烘焙高手吧！
准备工具与材料
工具：烤箱、蛋糕模具、打蛋器、刮刀、量杯、量勺、筛子等。
材料：低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、泡打粉、香草精等。
蛋糕分类与制作方法
蛋糕分类
（1）戚风蛋糕：质地轻盈，口感细腻，非常适合制作慕斯蛋糕、奶油蛋糕等。
（2）海绵蛋糕：松软可口，适合制作戚风蛋糕、巧克力蛋糕等。
（3）巧克力蛋糕：浓郁诱人，适合制作巧克力慕斯、巧克力蛋糕卷等。
（4）奶油蛋糕：口感丰富，适合制作奶油蛋糕卷、奶油蛋糕等。
制作方法
以戚风蛋糕为例,具体步骤如下：
（1）分离蛋黄和蛋白，将鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌至蛋黄和蛋白完全分离。
（2）打发蛋白，将蛋白放入无油无水的容器中，用打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。
（3）混合蛋黄糊，将白糖分三次加入蛋黄中，每次加入后都要搅拌均匀，再加入牛奶、香草精，继续搅拌均匀。
（4）筛入低筋面粉和泡打粉，将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
（5）混合蛋黄糊和蛋白，将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要翻拌均匀。
（6）倒入模具，将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡。
（7）烤箱预热，将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火150℃，烘烤约30分钟。
（8）出炉，蛋糕烤好后，取出，待蛋糕稍微冷却后脱模。
制作蛋糕的注意事项
分离蛋黄和蛋白时,容器必须无油无水，否则会影响蛋白的打发。
打发蛋白时,温度不宜过高，以免蛋白消泡。
混合蛋黄糊和蛋白时,动作要轻柔，避免过度搅拌。
烘烤蛋糕时,烤箱温度要稳定，避免蛋糕烤焦或未熟。
蛋糕出炉后,待稍微冷却后再脱模，以免蛋糕变形。
创新蛋糕制作
添加新鲜水果：在蛋糕糊中加入新鲜水果，如草莓、蓝莓、芒果等，为蛋糕增添口感和营养。
添加巧克力：在蛋糕糊中加入巧克力碎片或巧克力酱，制作巧克力蛋糕。
添加奶油：在蛋糕表面涂抹奶油，制作奶油蛋糕。
添加慕斯：在蛋糕中间加入慕斯，制作慕斯蛋糕。
制作蛋糕并非难事,只要掌握了技巧和注意事项，你也能成为烘焙高手，动手尝试吧，让这份甜蜜为你的生活添彩！