香榧,这一古老的坚果，以其独特的风味和丰富的营养价值闻名遐迩，不仅成为传统名贵干果的代表，更是浙江安吉的骄傲特产，深受广大消费者的喜爱，香榧为何能成为安吉的特产？它又拥有哪些独到的魅力呢？
香榧的起源与分布
香榧,学名Corylus fargesii，隶属于桦木科榧属，是我国特有的古老植物，考古学家研究表明，香榧在我国已有超过3000年的栽培历史，在我国，香榧主要分布在浙江、安徽、湖南等省份，浙江安吉的香榧最为著名。
安吉县,位于浙江省东北部，东邻杭州市，南接湖州市，西靠安徽省，北濒太湖，这里气候宜人，土壤肥沃，为香榧的生长提供了得天独厚的条件，安吉县有着悠久的香榧种植历史，早在唐代，这里便开始种植香榧，至今已有1300多年的历史。
香榧的种植与加工
香榧的种植过程严谨细致,从选种、种植、管理到收获，每一个环节都需精心呵护，安吉的香榧种植面积达20多万亩，产量占总产量的70%以上。
选种：精选优质香榧树苗，要求树势旺盛、生长健壮、抗病能力强。
种植：采用穴栽或沟栽的方式，每亩栽植60-80株。
管理：定期施肥、浇水、修剪，防治病虫害，确保香榧树健康成长。
收获：香榧成熟期一般在9月至10月，收获时选择晴天，人工采摘。
加工：将采摘的香榧去壳、去核，制成香榧仁、香榧油等产品。
香榧的营养价值与药用价值
香榧富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值，以下是香榧的一些主要功效：
增强免疫力：香榧中的蛋白质、维生素等成分能增强免疫力，预防感冒等疾病。
降低血脂：香榧中的不饱和脂肪酸能降低血脂，预防心血管疾病。
抗癌作用：香榧中的多酚类物质具有抗癌作用，能抑制肿瘤细胞的生长。
香榧的文化传承
香榧作为安吉的特产,承载着丰富的文化内涵，在安吉，香榧不仅是一种食品，更是一种文化象征，当地民间流传着许多与香榧相关的传说和习俗，如“香榧姑娘”、“香榧节”等。
香榧以其独特的风味、丰富的营养价值和深厚的文化底蕴，赢得了广泛的赞誉，香榧产业已成为安吉县的重要支柱产业，为当地经济发展和农民增收做出了巨大贡献。