鸡蛋糕，一款家常甜品中的经典之作，以其简单易做、美味可口而广受欢迎，在精心制作这款甜品的过程中，精准掌握鸡蛋与水的比例是至关重要的，一个鸡蛋究竟该加入多少水呢？本文将深入探讨这一话题，并为您提供制作鸡蛋糕的实用技巧，助您轻松制作出绵软、香甜的鸡蛋糕。
一个鸡蛋放多少水？
一个鸡蛋搭配大约30毫升的水最为适宜，这样的比例能够确保鸡蛋糕既不会过于干燥，也不会过于湿润,您也可以根据自己的口味和鸡蛋的新鲜程度适当调整水量。
制作鸡蛋糕的详细步骤
- 准备材料：鸡蛋、水、白糖、低筋面粉、玉米油。
- 分离蛋黄与蛋白：将鸡蛋打入碗中,使用筷子或打蛋器将蛋黄和蛋白分离。
- 打发蛋白：将蛋白置于无油无水的容器中，用打蛋器打发至干性发泡，即蛋白呈浓稠状,提起打蛋器后蛋白能形成尖角。
- 糖水混合：在蛋黄中加入适量的白糖，用打蛋器打发至蛋黄发白,体积膨胀。
- 加入水：将水倒入蛋黄液中,充分搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉：将过筛的低筋面粉倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀,直至无颗粒。
- 融合蛋白：将打发好的蛋白轻轻倒入蛋黄液中，从底部向上翻拌,直至完全融合。
- 加入玉米油：在蛋糕糊中加入适量的玉米油,再次搅拌均匀。
- 蒸制：将蛋糕糊倒入模具中，放入蒸锅中，先大火蒸约10分钟,再转小火蒸约20分钟。
- 出锅：待鸡蛋糕完全熟透后，取出晾凉,脱模即可。
制作鸡蛋糕的小技巧
- 蛋白打发：确保打发蛋白的容器无油无水，以免影响打发效果，避免过度打发，以免蛋糕体积过大,影响口感。
- 蛋黄液与蛋白混合：混合时需轻柔翻拌,以免蛋白消泡。
- 蛋糕糊搅拌：不宜过度搅拌,以免蛋糕体积减小。
- 蒸制火候：蒸制时火候要适中,以免蛋糕底部烧焦或表面塌陷。
掌握好鸡蛋与水的比例，结合以上制作技巧，相信您也能轻松制作出美味的鸡蛋糕，快动手尝试吧,相信您的家人和朋友一定会喜欢这道绵软香甜的甜品！
