松鼠鱼的美食溯源，探寻其神秘起源

自古以来，我国的饮食文化源远流长，各地特色美食层出不穷，松鼠鱼作为一道色香味俱佳的传统名菜，深受广大食客的喜爱，这道美味的松鼠鱼究竟源自何方呢？让我们一同揭开它的神秘面纱。

松鼠鱼的起源

松鼠鱼，又称“松鼠桂鱼”，起源于我国江苏省苏州市，相传，这道菜最早可追溯至南宋时期，由一位名叫周瑜的厨师所创，周瑜在烹饪过程中，巧妙地将鱼块炸得外酥里嫩，再用糖醋汁浇淋，使鱼肉呈现出类似松鼠毛发的色泽，因此得名“松鼠鱼”。

松鼠鱼的制作工艺

松鼠鱼的制作工艺讲究,需要经过以下几个步骤：

1. 选材：选用鲜活的大桂鱼或草鱼，鱼肉肥美、刺少，是制作松鼠鱼的理想食材。
2. 去骨：将鱼去头、去尾、去内脏，保留鱼身,切成菱形块。
3. 腌制：将切好的鱼块用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟,使鱼肉入味。
4. 炸制：将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，放入油锅中炸至外酥里嫩,呈金黄色。
5. 浇汁：将炸好的鱼块捞出，沥干油分，另起锅，加入糖、醋、酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料,煮沸后浇在鱼块上。
6. 装盘：将浇好汁的鱼块摆放在盘中,使其呈现出松鼠的形状。

松鼠鱼的特色

1. 形似松鼠：松鼠鱼以其独特的造型而闻名，鱼肉炸至外酥里嫩，色泽金黄，形似松鼠,极具观赏性。
2. 酸甜可口：松鼠鱼采用糖醋汁浇淋，酸甜适中,既开胃又解腻。
3. 营养丰富：松鼠鱼选用优质鱼肉，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,具有很高的营养价值。

松鼠鱼的传承与发展

松鼠鱼作为一道传统名菜，不仅在地区广受欢迎，还传播到了各地，松鼠鱼已成为我国饮食文化的重要组成部分，各大酒店、餐馆纷纷推出自己的特色松鼠鱼,使得这道菜更加丰富多彩。

松鼠鱼作为一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜，源自苏州，以其独特的造型、酸甜可口的口感和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱，在今后的日子里，松鼠鱼将继续传承与发展,成为我国饮食文化中的一道亮丽风景线。