莲藕排骨汤，家常营养滋补好汤食谱

莲藕排骨汤，一道色泽诱人、香气四溢的传统家常汤品，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，下面,就让我们共同学习如何制作这道既美味又营养的莲藕排骨汤。

准备材料：

• 排骨 500克
• 莲藕 1根
• 姜数片
• 葱 2根
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

第一步：排骨预处理

1. 将排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水去除血沫,捞出后用清水冲洗至清澈。
2. 在锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖至排骨熟透。

第二步：莲藕处理

1. 将莲藕去皮，切成均匀的滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
2. 将葱切段,蒜切片备用。

第三步：炖煮莲藕排骨汤

1. 将炖好的排骨捞出，放入另一个干净的锅中，加入足够的水,水量以没过排骨为宜。
2. 将莲藕块放入锅中，加入葱段、蒜片和适量的盐。
3. 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖约1小时,让莲藕和排骨的鲜味充分交融。
4. 待莲藕炖至软糯，汤色浓郁时,加入适量的鸡精或味精调味。
5. 撒上少许白胡椒粉提味,再撒上葱花增添香气。

第四步：出锅装盘

1. 将炖好的莲藕排骨汤盛出,倒入汤碗中。
2. 根据个人口味,可以撒上一些香菜或者香葱花作为装饰。

小贴士：

1. 炖煮前，排骨焯水去血沫，能去除腥味,使汤更加鲜美。
2. 选择新鲜莲藕，去皮后尽快浸泡在水中,防止氧化变黑。
3. 炖汤时，火候控制得当，大火煮沸后转小火慢炖,能使汤更加鲜美。
4. 根据个人口味，可适当调整盐、鸡精或味精的用量。