凉糕，这道以糯米粉为主料，口感细腻、甜而不腻的传统小吃，在我国深受喜爱，关于凉糕的起源，却一直笼罩在层层迷雾之中，众说纷纭，有人坚信它是某地的特产，也有人将其视为广西的瑰宝，究竟凉糕的根脉源自何方？本文将为您揭开这层神秘的面纱。
据传，凉糕的起源地在我国某省份，早在唐代，该地区便有制作凉糕的记载，据《唐六典》记载：“糯米粉，捣为粉，入蜜糖、油、姜、葱、薄荷等，揉成团，切片，晒干，食之。”由此可见，唐代时期,该地区便有了类似凉糕的食品。
广西作为凉糕的另一说法，其背后有着独特的地理环境和气候条件，广西地处亚热带，气候湿润，非常适合糯米生长，广西人民擅长制作糯米食品,其中凉糕尤为闻名。
除了上述两种说法，还有观点认为凉糕起源于我国南方多个地区，后来逐渐传播至各地，这种观点认为，凉糕并非单一地区的特产,而是南方多个地区共同创造的美食。
凉糕的制作过程简单而精致，以糯米粉为主要原料，加入红糖、花生等配料，揉成团，切片，蒸熟即可，口感细腻、甜而不腻,深受人们喜爱。
广西凉糕则更为独特，以糯米粉、绿豆粉、红薯粉为主要原料，加入红糖、花生等配料，制作时，先将这些原料用水调匀，揉成团，切片，蒸熟,风味独特。
凉糕作为一种传统小吃，具有较高的营养价值，糯米粉富含碳水化合物，能提供所需的能量；红糖、花生等配料富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,对健康大有裨益。
凉糕作为我国传统美食，其起源虽存争议，但无疑已成为南方地区独具特色的美食，让我们共同传承和发扬这一美食文化,让更多的人品尝到这道美味可口的凉糕。