家常正宗炸酱面制作攻略，传统美味轻松上桌

炸酱面,作为中国北方地区颇具特色的传统面食之一，凭借其独特的风味和丰富的口感层次，深受广大食客的喜爱，就让我为大家详细揭秘在家轻松制作正宗炸酱面的秘诀。

食材准备

1. 面条：挑选细长的手工面条或市售的细面均可。
2. 猪肉：选用肥瘦相间的五花肉，切成小丁。
3. 黄豆酱：选择品质上乘的黄豆酱，如黄豆酱等。
4. 青豆、胡萝卜：切成细丝。
5. 葱、姜、蒜：分别切成末。
6. 调味料：食用油、生抽、老抽、盐、糖、料酒，根据个人口味适量添加。

制作步骤

炸酱准备

（1）热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香，激发出食材的香气。

（2）加入猪肉丁，炒至肉色变白，再加入料酒去腥提鲜。

（3）倒入黄豆酱，转小火慢炒，直至酱料散发出诱人的香味。

（4）加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，期间不断搅拌，以防酱料糊锅。

（5）待酱料变得浓稠时，调入适量的生抽、老抽、盐、糖进行调味，翻炒均匀，直至酱料均匀上色。

配菜准备

（1）锅中加水煮沸，放入面条煮至熟透，捞出后过一遍冷水，沥干水分，防止面条粘连。

（2）将青豆、胡萝卜分别焯水煮熟，捞出后过冷水，沥干水分，保持口感爽脆。

拌面

（1）将煮熟的面条放入碗中，加入适量的炸酱。

（2）加入焯好的青豆、胡萝卜丝。

（3）撒上适量的蒜末，增加风味（香菜可根据个人喜好选择添加）。

（4）将所有食材搅拌均匀，即可享用美味的炸酱面。

注意事项

1. 炸酱时,火不宜过大，以免糊锅。
2. 炸酱的火候要适中,火太大容易糊锅，火太小则不易炒出酱香味。
3. 炸酱时,加入适量的水，水量不宜过多，以免酱料过于稀薄。
4. 面条煮熟后,过冷水可以防止面条粘连，保持面条的爽滑口感。
5. 配菜可以根据个人口味选择,如加入豆芽、木耳等，丰富口感。

炸酱面是一道简单易学的家常菜,学会这道菜，不仅能满足自己的味蕾，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺，希望这篇文章能帮助大家在家轻松制作出美味的炸酱面，共享这份传统美食带来的愉悦时光。