家常鲫鱼汤，滋补鲜美，营养满分家常菜

鲫鱼汤，作为一道广受欢迎的家常佳肴，以其鲜美的口感和滋补的特性，赢得了无数食客的喜爱，鲫鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分，对身体健康大有裨益，如何炖出一锅香气四溢、滋味醇厚的鲫鱼汤呢？就让我为大家详细揭秘鲫鱼汤的制作秘诀。

准备食材

为了制作美味的鲫鱼汤,我们需要以下材料：

1. 鲫鱼：挑选约500克新鲜鲫鱼，去鳞、去内脏、去鳃,彻底清洗干净。
2. 姜片：几片,用以去腥增香。
3. 葱：适量，切段,增添香气。
4. 香菜：适量，切碎,用于装饰。
5. 料酒：适量,去腥增香。
6. 盐：适量,用于调味。
7. 鸡精：适量,提升鲜味。
8. 清水：适量,用于炖煮。

鲫鱼汤的做法

1. 鲫鱼处理：将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身上划几刀,便于入味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入姜片,小火煎至姜片微黄。
3. 煎鱼：将鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可适当翻面,使鱼皮更加酥脆。
4. 加入料酒：煎好的鲫鱼加入适量料酒，翻炒均匀，让料酒的香气充分渗透到鱼肉中。
5. 加入清水：将煎好的鲫鱼和姜片一起倒入锅中，加入适量清水,水量要没过鱼身。
6. 大火烧开：将锅中的水烧开后，撇去浮沫,转小火慢炖。
7. 调味：待汤色变白，鱼肉熟透时,加入适量盐和鸡精调味。
8. 炖煮：继续炖煮10分钟左右,让汤汁更加鲜美。
9. 装碗：将炖好的鲫鱼汤倒入碗中,撒上香菜点缀。
10. 享用：一道美味的鲫鱼汤就完成了，趁热享用,鲜美滋补。

注意事项

1. 煎鲫鱼时，油温不宜过高,以免鱼皮煎焦。
2. 煎鱼时，可适当加入少量盐,使鱼皮更加酥脆。
3. 炖汤时，火不宜太大,以免汤汁烧干。
4. 鲫鱼汤中的姜片和料酒都有去腥增香的作用,不可省略。
5. 鲫鱼汤炖煮时间不宜过长,以免鱼肉变老。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一锅美味的鲫鱼汤，鲜美的汤汁搭配酥脆的鱼皮，让人回味无穷，快来动手尝试吧,为家人和朋友带来一份温馨滋补的美食享受。